Responsable Atelier Opérateur du Hachage H/F - 42

Responsable : Responsable d'atelier

Résumé du Poste : Vous aurez la responsabilité d'une équipe au sein des ateliers HACHAGE, SAUMURAGE et FUMAGE. Ce poste implique une forte présence sur le terrain auprès des opérateurs de production pour coordonner et réaliser l'activité.

Missions :
1- Supervision de l'activité
Management d'Équipe :
- Encadrer, motiver, et coordonner une équipe d'opérateurs de production : (entre 5 et 10 collaborateurs) ;
- Planifier et organiser le travail de l'équipe pour atteindre les objectifs de production (délais, qualité, quantité.) ;
- Veiller au respect des règles de sécurité, d'hygiène et de qualité en vigueur ;
- Accompagner la montée en compétence de l'équipe ;
- Rendre compte des performances et des difficultés auprès de la hiérarchie ;
- Veiller au bon climat social ;
Gestion des activités :
- Suivre les stocks de matières premières et de produits intermédiaires (stock salage) ;
- Passer les commandes suivant les stocks de matière première ;
- Veiller au suivi de la traçabilité ;
- Faire respecter les process machines : conformité du montage, l'utilisation, le nettoyage et l'entretien des machines : HACHAGE / FUMAGE / SAUMURAGE ;
- Veiller à la qualité des chairs en sortie d'atelier ;
- Maintenir l'atelier dans un constant état de propreté et d'hygiène (nettoyage, désinfection du laboratoire et des différents matériels) ;
- Organiser et participer à l'activité de production en tenant des postes;

2- Réalisation des opérations
- Travailler des viandes hachées et assurer le bon assaisonnement suivant les recettes produits ;
- Préparation des chairs aux mélangeurs et des farces fines à la cutter ;
- Peser les viandes ;
- Réaliser la traçabilité recette des préparations ;
- Assurer le salage des produits en respectant les process de fabrication ;
- Maitriser les outils à disposition au salage (injecteur, barattes) ;
- Suivre les stocks de matières premières et de produits intermédiaires (stock salage) ;
- Assurer le fumage des produits au fumoir ;
- Entretenir les machines du fumage (nettoyage régulier, vérification de la qualité du fumage) ;
- Nettoyer le petit matériel, les différentes machines utilisées pour la production entre chaque production afin de garantir un nettoyage conforme et maitriser les risques de contamination croisés des allergènes ;
- Gérer les différents programmes des machines ;
- Ranger les frigos et suivre la DLC des différentes matières premières ;
- Assurer le nettoyage de fin d'activités ;

Compétences Requises :
- Intérêt pour l'industrie agroalimentaire et la production alimentaire ;
- Intérêt pour la technique et les machines ;
- Notion de base en informatique (mail - excel - ERP interne traçabilité) ;
- Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement ;
- Bon relationnel ;
- Respect des normes de qualité et de sécurité (QHSE).
- Forte compréhension du français à l'oral et à l'écrit

Conditions de Travail :
- Usine agro-alimentaire
- Températures froides et humides
- Contact avec différents types de viande
- Atelier hachage bruyant