Adjoint·e au Responsable en Restauration Collective H/F - 42

Sous l'autorité du directeur technique du centre pénitentiaire, l'agent travaille au sein de la cuisine du centre pénitentiaire de St-Etienne. L'adjoint recruté participe activement à la définition des menus, à la préparation des commandes et supervise la fabrication des repas par et pour les personnes détenues.

Le service est composé de 2 personnes, le technicien en restauration collective (responsable du service) et un adjoint technique.

Les missions de l'agent recruté :
- Elaborer les repas pour les détenus en respectant le cahier des charges
- Répartir le travail entre les détenus qui travaillent en cuisine et veiller à la bonne exécution de leurs missions
- Veiller à leur tenue vestimentaire et à leur hygiène
- Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication
- Contrôler le respect des délais d'exécution et de distribution des repas
- Gérer l'approvisionnement : préparer les commandes, renseigner les tableaux excel, gérer les stocks, réceptionner les marchandises, les contrôler et les stocker
- Entretenir les locaux : opérer des contrôles sur le nettoyage des locaux, sur la maintenance des équipements et du matériel de restauration
- Mettre en place et respecter le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

L'agent sera présent a minima un samedi par mois pour assurer la production des repas.

L'agent est à la disposition de son chef de service et de la direction qui pourront lui confier d'autres missions.