Chef de Rang H/F - la Commune Mazerat

La Commune Mazerat a ouvert en janvier 2026, nouveau lieu hybride mêlant restauration, culture et convivialité au coeur des Halles Mazerat à Saint Étienne, nous recrutons un Chef de rang (H/F)LIEN HIERARCHIQUE : DEPEND DU F and B MANAGER et de son adjoint. Gère en direct les équipes plonge, salle et accueil.Rejoindre La Commune Mazerat, c'est prendre part à une aventure collective, dynamique et engagée, où gastronomie et culture se rencontrent dans un esprit d'ouverture et de fête.MISSIONS :MISE SOUS CONTROLE DES PROCESS HACCP EN ACCOMPAGNEMENT DU MANAGER F&B :Mettre en place tous les mois les fiches suivi température et nettoyage Assurer le bon respect des pratiques de nettoyages PAMFormer et accompagner les équipes PAM et échoppes sur l'utilisation des produits lessiviels et d'entretien ainsi que sur la maitrise des stations plonges.Assurer un contrôle hebdomadaire des espaces cuisines et échoppes via un fichier d'évaluation sous contrôle sur responsable F&BASSURER LA BONNE GESTION DU NETTOYAGE DES ESPACES COMMUNS DES ECHOPPES : Suivi et contrôles des process sur la gestion des déchets :Contrôler le respect des engagements pris par notre prestataire sur la gestion des déchets Organiser les collectes en fonction des volumes d'activitésContrôler les bonnes pratiques en therme de tri Former les équipes sur ces bonnes pratiquesMettre en place et pérenniser une organisation claire des process de tri Assurer un lien avec le superviseur journée et les équipes plongesMAITRISE ET SUIVI DE LA GESTION DES STOCKS PMH : Inventorier mensuellement le PMH en stock et circulant Estimer les besoins et proposer une commande mensuel au responsable F&B Faire un inventaire PMH mensuellement et à l'arrivé de chaque chefS'assurer de nos besoin Assurer la propreté et la viabilité de notre PMH MAITRISE ET GESTION DU LOCAL HYGIENE : Assurer un inventaire mensuel Procéder a une recommandation de commandes afin de garantir un stock suffisant dans la limite des budgets au responsable F&B Assurer la propreté et l'organisation du localRESPECT DU CADRE LEGAL SUR L'AFFICHAGE DE L'ETABLISSEMENT AU NIVEAU DES ECHOPPES : Mettre sous contrôle l'affichage des allergènes et faire le suivi de chaque changement Mettre sous contrôle l'affichage de l'origine des viandesVérifier la cohérence entre les différents supports d'affichage et la tarification en vigueurGESTION DU SERVICE :Assurer un accueil chaleureux et personnalisé pour chaque clientAssurer la bonne gestion de la salle, la propreté, le débarrassage et le retour plongeContrôler la bonne gestion de la salle par les équipes plonge et salle sur les process et relation client Garantir l'approvisionnement de vaisselle propre dans les échoppes pendant le serviceVérifier le bon fonctionnement du matériel mis à disposition des échoppes et de plongeGESTION DE LA SALLE : Etre en perpétuelle remise en question sur les espaces et le confort client Proposer régulièrement de manière pro-active de nouveaux process afin de garantir une satisfaction client S'assurer en lien avec les différentes parties prenantes de la sécurité et de la viabilité des ameublements des espaces Planifier la gestion des réservations en lien avec les équipes supports Planifier la gestion des évènements en lien avec les équipes supportsMANAGEMENT DES EQUIPES :Assurer avec le Manager F&B une communication sans failleFormer et accompagner les équipes plonge, salle et accueilS'assurer du respects des horaires des équipesPasser les consignes nécessaires au bon déroulement du serviceContrôler le travail effectué et la bonne application du service

Experience: Débutant acceptéCompétences: HACCP,GESTION ADMINISTRATIVE RH, PLANNING, STOCKS,FOOD AND BEVERAGE ET OPERATIONNEL,TECHNIQUES CULINAIRES ET ORGANISATION,GESTION DE SERVICE ET ANIMATION,GESTION DES STOCKSQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Débits de boissons

• Service client
• Compétences ménagères
• Relation client
• Gestion des déchets
• Gestion des réservations
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène